Les légumineuses constituent un groupe alimentaire souvent sous-estimé auquel on prête quelques rumeurs erronées. En réalité, les légumineuses offrent une variété incroyable et de nombreux bienfaits pour la santé.

Parmi les plus populaires, on retrouve les lentilles, les pois chiches, les haricots noirs, les fèves, et les pois cassés. Elles sont riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, ce qui en fait des aliments idéaux pour une alimentation équilibrée. En plus de favoriser la digestion grâce à leur teneur élevée en fibres, elles contribuent à réduire le cholestérol et à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.